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初级西式烹调师单项选择题每日一练(2020.05.26)

  • 单项选择题

    沸水初步加工可使原料吸收部分水,体积膨胀,如加工()

    A.豌豆
    B.番茄
    C.牛肉块
    D.芹菜

  • 单项选择题

    保护接零是将电气设备的外壳与()相接。

    A.接地装置
    B.小电阻
    C.系统的零线
    D.系统的大电阻

  • 单项选择题

    生奶的抑菌作用在0℃时可保持()小时,30℃时仅可保持3小时。

    A.48
    B.24
    C.12
    D.6

  • 单项选择题

    ()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。

    A.1986
    B.1990
    C.1995
    D.1997

  • 单项选择题

    四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()

    A.龙葵素
    B.氢氰酸
    C.皂素
    D.秋水仙碱

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