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食品卫生学单项选择题每日一练(2020.05.26)

  • 单项选择题

    黄曲霉毒素中()的毒性最大,致癌力最强。

    A.M1
    B.G1
    C.B2
    D.B1

  • 单项选择题

    影响食品腐败变质的性质和转归的最主要因素是()

    A.食品保存在温度
    B.食品的菌相
    C.食品的营养性质
    D.食品的pH

  • 单项选择题

    BHT与BHA混合使用时,总量不得超过()g/kg。

    A.0.4
    B.0.2
    C.0.3
    D.0.1

  • 单项选择题

    为防止油脂酸败,必须控制水分含量在()%以下。

    A.0.5
    B.0.2
    C.0.1
    D.1.0

  • 单项选择题

    忌用明火直接烧烤食物,忌食烧焦、烤糊的食品,是为了降低膳食中()杂环胺的摄入量。

    A.丙稀酰胺
    B.二恶英
    C.杂环胺
    D.多环芳烃

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