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烹饪原料知识单项选择题每日一练(2020.05.27)

  • 单项选择题

    肉蛋兼用鹅的主要品种有江苏的()。

    A.北京鸭
    B.金定鸭
    C.瘤头鸭
    D.高邮麻鸭

  • 单项选择题

    关于发酵粉特性的说法,正确的是()

    A.发酵粉又称发粉,苏打粉
    B.遇水产生二氧化碳气体
    C.遇水产生一氧化碳气体
    D.遇水产生氧气

  • 单项选择题

    蔬菜中的维生素含量丰富,其中最重要的是()

    A.维生素D和维生素E
    B.胡萝卜素和抗坏血酸
    C.维生素D和胡萝卜素
    D.维生素E和抗坏血酸

  • 单项选择题

    我国产量最高的盐是()。

    A.海盐
    B.湖盐
    C.井盐
    D.矿盐

  • 单项选择题

    烹调师应严格遵守()的法律法令,做一个守法的好公民。

    A.地方
    B.国家
    C.企业
    D.国家和地方

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