餐饮服务食品安全操作规范多项选择题每日一练(2020.05.27)

多项选择题
应根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭蝇灯的（）和（）。
A.安装位置
B.数量
C.规格
D.型号
多项选择题
餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）
A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施
多项选择题
承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构应具备的条件（）
A.经省食品药品监管局备案的医疗卫生机构
B.具备相应的健康检查设备设施和医疗卫生技术人员
C.能够对申请办理健康检查证明的人员头像进行现场采集和打印
D.能够对健康检查过程进行信息化管理
多项选择题
下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行？（）
A.备餐；
B.对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的
C.现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作
D.仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）
E.调制供消费者直接食用的调味料
多项选择题
餐饮服务专间的要求包括包括：（）
A.独立空调设施，室温不高于25℃
B.紫外灯波长200-275nm，功率不小于1.5W/m³，强度大于70μW/cm²，距离地面2m以内
C.应设一个门
D.食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过传送食品的容器为准。