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中级西式烹调师单项选择题每日一练(2020.05.28)

  • 单项选择题

    蟹的初加工一般有()方法。

    A.一种
    B.两种
    C.三种
    D.四种

  • 单项选择题

    厨房消防设备主要由消防给水系统和()组成。

    A.化学灭火设备
    B.物理灭火设备
    C.自动喷淋灭火系统
    D.消防枪

  • 单项选择题

    酱油的卫生问题主要是微生物污染与()问题。

    A.化学污染
    B.生虫
    C.生蛆
    D.生霉

  • 单项选择题

    下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()

    A.使用之前,检查密封胶圈
    B.使用之前,检查安全保险装置
    C.使用匹配的限压阀
    D.当压力锅稍冷却后强行打开锅

  • 单项选择题

    不粘锅在高温时会产生白色()和氟化物,污染食物。

    A.升华物
    B.凝华物
    C.氯化物
    D.氧化物

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