02516食品生物化学填空题每日一练(2020.05.28)

填空题
蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的（）构象，多肽链的折叠盘绕是以（）为基础的，常见的二级结构形式包括（）、（）、（）和（）。
答案：局部；肽键平面（肽单元）；α-螺旋；β-折叠；β-转角；无规卷曲
填空题
当非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学参数如下Km（），Vmax（）。
答案：不变；降低
填空题
由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有（）双键，所以在波长（）处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的（）性质。
答案：共轭；280nm；紫外吸收
填空题
最适温度（）酶的特征性常数，它与反应时间有关，当反应时间延长时，最适温度可以（）。
答案：不是；降低
填空题
DNA所在介质的离子强度越低，熔解温度愈（）。
答案：宽