食品安全管理员考试单项选择题每日一练(2020.05.29)

单项选择题
亚硝酸盐中毒的直接原因是（）
A.误将亚硝酸钠作食盐使用
B.摄入含硝酸盐多的蔬菜
C.用苦井水煮粥或食物
D.食用过量添加硝酸盐的肉制品
单项选择题
《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的食品的标识标注和管理。
A.生产
B.生产、分装
C.生产、销售
D.生产、分装、销售
单项选择题
装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于（）。
A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁
单项选择题
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是（）。
A.加工凉菜的厨师应固定，由同一个人从事凉菜原料的粗加工、烹饪、改刀、凉拌等一系列工作。
B.专间内工作人员应保证身体健康，手部如破损、化脓，应消毒手部。
C.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服，该工作服宜每天进行清洗、消毒。
D.专间内的凉菜加工的操作人员应身体健康，但无需固定人员