临床营养(医学高级)填空题每日一练(2020.05.30)

填空题
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。
答案：食品本身的组成与性质；微生物；环境因素
填空题
镰刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。
答案：单端孢霉烯族化合物；玉米赤霉烯酮；丁烯酸内酯
填空题
辐照可用于食品的（）、（）、（）和（）。
答案：灭菌；杀虫；抑芽；改善食品品质
填空题
细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。
答案：cfu/g（ml）；个/100g（ml）
填空题
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
答案：高温；低温；干燥；淹渍和辐照