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乳制品工艺学判断题每日一练(2020.05.31)
判断题
物理性胀罐是因为乳中的酸性物质与罐内壁的铁、锡等发生化学反应而产生氢气所造成的
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判断题
酪蛋白属于两性电解质。
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判断题
干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
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判断题
超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时（135℃-150℃，4-15秒）灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
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判断题
任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。
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