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西式面点师理论(初级)填空题每日一练(2020.06.01)
来源:考试资料网
1.填空题
饮食成本的核算方法是采用()来计算的。
参考答案:
以存计耗
2.填空题
西式面点的特点是()。
参考答案:
用料讲究、工艺性强、口味清香、甜咸酥松
3.填空题
长期停用的烤箱,应将内、外擦洗干净后,用塑料罩罩好放在()存放。
参考答案:
通风干燥处
4.填空题
白砂糖种类按其()又有粗砂、中砂、细砂之分。
参考答案:
晶粒大小
5.填空题
饮食成本核算的方法有()、()、()、()及()。
参考答案:
品种法;分批法;分类法;分步法;定额法