是指某一物质在试验时间内,对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。
共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。
食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示,简称为大肠菌群最近似数。