食品卫生学名词解释每日一练(2020.06.01)

名词解释
动物最大无作用剂量（MNL）
答案：
是指某一物质在试验时间内，对受试动物不显示毒性损害的剂量水平。
名词解释
酒
答案：以谷类、薯类、甜菜、水果或其他富含糖类或淀粉的食物为原料，经微生物发酵（乙醇发酵菌种）生成含有酒精的饮料。
名词解释
食品的细菌菌相
答案：
共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。
名词解释
食品卫生监督管理
答案：食品卫生执法主体以监督形式与食品生产经营者及其自身管理部门卫生管理相结合的监督和管理，两者共同承担《食品卫生法》赋予的不...
名词解释
大肠菌群最近似数（MPN）
答案：
食品中大肠菌群的数量采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为大肠菌群最近似数。