食品营养学问答题每日一练(2020.06.03)

问答题
氟的生理功能有哪些？
答案：
⑴促进牙齿健康；
⑵对骨骼钙的沉积作用。
问答题
怎样在储存、烹调加工过程中防止谷类营养素损失？
答案：⑴储存：避光、通风、阴凉和干燥环境中贮存；
⑵烹调加工致营养素损失：淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高、损失...
问答题
何谓“富贵病”？如何通过合理膳食预防“富贵病”？
答案：富贵病又称“现代文明病”，是人们进入现代文明社会，生活富裕后，吃得好、吃得精，营养过剩，活动量减...
问答题
镁摄入过量的危害与毒性有哪些？
答案：⑴临床表现是腹泻；
⑵严重时可发生心脏完全传导阻滞或心搏停止；
⑶可引起低血钙，影响骨和血液凝固；<...
问答题
简述生物素的膳食来源。
答案：蜂蜜和啤酒酵母含量最高，蛋黄、肝脏和一些蔬菜含量较高，其他食物含量较低。