烹饪原料知识填空题每日一练(2020.06.04)

填空题
（）为“水果之王”，一般在（）季上市。
答案：葡萄；秋
填空题
黄牛肉肌肉纤维较（）且组织紧密，色（）近紫红，肌肉脂肪分布均匀，细嫩芳香，经（）冷却后，收缩成较坚硬的团块，质量仅次于（）。
答案：细；深；酱卤；牦牛肉
填空题
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
答案：海藻胶
填空题
海蜇为（），按产地分为（），东蛰，北蛰。
答案：腔肠动物；南蛰
填空题
畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、胃、肠、（）、筋、舌、（）、鞭等组成。
答案：肝脏；心；皮；乳汁