营养师基础知识(公共科目)问答题每日一练(2020.06.05)

问答题
简述坏血病出血症状的表现。
答案：（1）皮肤瘀点。
（2）皮肤受力后出现紫癜、瘀斑。
（3）毛囊角化出血。
（4）牙龈肿胀出...
问答题
怎样进行营养教育效果的评价？
答案：通过近期、中期和远期的效果评价说明营养教育的效果。近期效果是指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化；中期效果主要指行为...
问答题
保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求？
答案：保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下到内容：
（1）保健作用和适宜人群；
（2）...
问答题
简述防止杂环胺危害的措施
答案：（1）改变不良烹调方式和饮食习惯。注意不要使烹调温度过高，不要烧焦食物，并应避免过多食用烧、烤、煎、炸的食物。
问答题
简述钾的生理功能。
答案：（1）参与糖类、蛋白质的正常代谢。葡萄糖和氨基酸经过细胞膜进入细胞合成糖原和蛋白质时，必须有适量的钾离子参与。估计1g糖...