02528烹饪营养学填空题每日一练(2020.06.05)

填空题
钙吸收的促进因素主要包括（）、（）、（）和（）。
答案：适量的维生素D；某些氨基酸；乳糖；适当的钙磷比
填空题
人体长期铁摄入不足会导致（），食物铁的良好来源为（）。
答案：缺铁性贫血；动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类
填空题
多不饱和脂肪酸含量最高的是（）、（）和（）。
答案：植物种子；植物油；鱼油
填空题
植物脂肪中的必需脂肪酸含量（）动物脂肪，其营养价值（）动物脂肪。
答案：高于；高于
填空题
口腔中能被消化的营养物质是（）。
答案：淀粉