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高级西式烹调师单项选择题每日一练(2020.06.06)

  • 单项选择题

    1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过(),并于当日起实施。

    A.《食品卫生标准》
    B.《食品添加剂法》
    C.《食品卫生法》
    D.《中华人民共和国食品卫生法》

  • 单项选择题

    制作辣根少司要把奶油()。

    A.黄油焖香
    B.糖腌入味
    C.清水煮沸
    D.搅打膨松

  • 单项选择题

    由于鸡肉中含有较多的()和羰基化合物,所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。

    A.含硫化合物
    B.肌红蛋白
    C.含氮浸出物
    D.胶原蛋白

  • 单项选择题

    制作罗伯特少司的原料有()。

    A.火腿
    B.培根
    C.鲜橙
    D.苹果

  • 单项选择题

    小牛肉的大腿肉可分()。

    A.软腿部
    B.硬腿部
    C.下腿部
    D.中腿部

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