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烹饪原料知识单项选择题每日一练(2020.06.06)

  • 单项选择题

    去除原料表面杂质-清洗-刮剥去表皮、污斑-洗涤-浸泡-沥水,是()蔬菜的初步加工方法。

    A.根茎类
    B.叶菜类
    C.花菜类
    D.豆类蔬菜

  • 单项选择题

    具有高蛋白,低脂肪,味道鲜美,口感香嫩,回味悠长的是()。

    A.风鸡
    B.风鹅
    C.南京板鸭
    D.腊肠

  • 单项选择题

    ()不属于双糖。

    A.蔗糖
    B.麦芽糖
    C.乳糖
    D.果糖

  • 单项选择题

    下列水果中含铁最高的是()。

    A.柑橘
    B.苹果
    C.荔枝
    D.樱桃

  • 单项选择题

    皮蛋,又名(),其原产地为黑龙江的松花江而闻名。

    A.咸蛋
    B.地蛋
    C.松花蛋
    D.铅蛋

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