食品质量管理学问答题每日一练(2020.06.06)

问答题
GMP的基本精神是什么？
答案：食品GMP是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度，其基本精神是：
（1）降低食品制造过程中人为...
问答题
食品质量管理具有哪些特点？
答案：①农产品腐败主要是生理成熟和微生物污染的结果，它会对人们的健康造成损害，要进行有效的质量控制，必须精通或掌握相关领域的知...
问答题
简述食品质量管理中供应链管理的特点。
答案：①关注顾客。尽力识别和理解最终顾客的需要和期望，作为决策的主要依据。
②先进信息技术的应用。保证数据与信息在整...
问答题
在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？
答案：⑴在冷藏条件下保存产品，同时控制冷藏温度；
⑵适当冻结或冰层覆盖；
⑶控制产品处于致病菌生长或毒素产...
问答题
什么是危害？危害分析的方法和步骤有哪些？
答案：⑴危害通常是指能引起人类消费过程中食品安全问题的生物、化学或物理因素；
⑵危害分析的方法①利用已有的参考资料；...