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初级中式烹调师单项选择题每日一练(2020.06.07)

  • 单项选择题

    由于营养和药用价值较高,所以()有“天上人参”的美誉。

    A.鸭
    B.鸡
    C.鹅
    D.鹌鹑

  • 单项选择题

    料酒含低浓度(),酯和氨基酸含量丰富,故香味浓郁,能去腥起香。

    A、酒精
    B、糖精
    C、醋精
    D、味精

  • 单项选择题

    除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。

    A、煮
    B、沸水
    C、汽蒸
    D、远红外

  • 单项选择题

    一般将细于()以下,长4~6cm的细长料形称之为丝。

    A.0.3cm×0.3cm
    B.0.5cm×0.5cm
    C.0.6cm×0.6cm
    D.0.7cm×0.7cm

  • 单项选择题

    液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是()。

    A、A
    B、B
    C、C
    D、D

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