中式烹调师技师判断题每日一练(2020.06.07)

判断题
葡萄糖、果糖都属于双糖。
答案：错误
判断题
把猪肉放进锅内加水煲汤，煲好后汤变得鲜甜，这是物理分散作用的结果。
答案：错误
判断题
菜点创新应掌握六方面主要特征：时代性；民族性；地域性；传承性；欲求性；社会性。
答案：正确
判断题
根据餐饮经营性质不同餐饮服务形式主要有套餐形式和零点形式。
答案：正确
判断题
蛤士蟆油又叫田鸡油，是中国林蛙的脂肪的干制品。
答案：错误