初级中式烹调师单项选择题每日一练(2020.06.08)

来源：考试资料网
1 在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

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2 一般说来，食物细菌旺盛区域为（），烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。

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3 道德要求人们在获取个人利益的同时，也要考虑（）。

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4 百合的品种很多，具有食用价值的仅有（），山丹，天香百合，白花百合等。

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5 （）要求持刀要稳，按稳原料，两手配合协调一致，一推到底，刀刀分离的技法。

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