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初级中式烹调师单项选择题每日一练(2020.06.08)
来源:考试资料网
1
在食品腐败变质过程中,起重要作用的微生物是()。
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2
一般说来,食物细菌旺盛区域为(),烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。
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3
道德要求人们在获取个人利益的同时,也要考虑()。
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4
百合的品种很多,具有食用价值的仅有(),山丹,天香百合,白花百合等。
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5
()要求持刀要稳,按稳原料,两手配合协调一致,一推到底,刀刀分离的技法。
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