中级调酒师问答题每日一练(2020.06.08)

问答题
简述配制酒的定义和分类？
答案：
配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材、香料和植物等浸泡而成的。
配制酒分为开胃酒、甜食酒和餐后甜酒。
问答题
混合料饮料与鸡尾酒的区别。
答案：1）混合饮料一般由一种基酒加一种辅料调制鸡尾酒的配方则较复杂。
2）混合饮料的名称由材料名称简单叠加而成，而鸡...
问答题
为什么啤酒的酒精度只有5%Vol左右？
答案：1）、啤酒在发酵时麦芽汁浓度仅为12%左右，发酵时是由糖转化为乙醇的，糖度低酒度也就低，故啤酒的酒精度只有5%左右。
问答题
鉴定啤酒的好坏应从哪几方面去观察。
答案：1）看酒体：清澈透明，颜色纯正，决不应出现混浊或沉淀。
2）看泡沫：洁白细腻，可较长时间保存。
3）...
问答题
品尝鸡尾酒有些什么要领？
答案：品尝分为三个步骤：观色、嗅味、尝试。
每个配方的鸡尾酒调好后都会有确定的颜色，若调制好的鸡尾酒颜色不对，则要重...