餐厅服务员中级问答题每日一练(2020.06.09)

问答题
客人要求退饭菜，服务员应怎样处理？
答案：
一般情况，如厨房没有下料制作，可予退换。如因原料变质、不卫生或烹调质量低下，应及时退换，并表示歉意，立即向厨房提出。
问答题
8人圆台桌与椅怎样恰当摆放？
答案：
采用十字对中，两两对称法。
问答题
为宾客标准推荐菜式时，直截了当的询问宾客的消费是否妥当？
答案：不妥当，这样一来显得我们的服务水平太低，是现标我们饭店高水准的推销服务，我们因该通过自己的观察做到一看、二听、三问，按宾...
问答题
我国茶叶种类很多，根据鲜叶初制方法的不同，可分为哪几类？
答案：
可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶和白茶六大类。
问答题
对于急于赶车或者急着用餐的客人怎样接待？
答案：①给客人介绍烹制简单、快捷的菜品，此种情况下“快吃、吃饱”比“细吃、吃好&rdquo...