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西式糕点考试判断题每日一练(2020.06.10)
判断题
人体所需的热能来源产热营养素，经人体的消化吸收再转化成各种能，其中50%以上转变为维持体温的热量。
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食品的化学性污染主要有化学农药污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。
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食品造型同文学作品一样，都有主题和意境。
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西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等。
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裱花蛋糕的工艺方法，主要有裱花袋挤法和纸卷挤法最为常用。
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