问答题

【简答题】发酵豆制品有哪些质量要求？如何选购？

答案： 1.发酵豆制品应具备各自的特有风味，色、香、味俱佳，无异味和杂质，否则不能买。
2.购买腐乳时，应注意查看，封...

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【简答题】红方、白方、青方各有什么特点？

答案： 1.红方，就是红豆腐乳。加红曲发酵做出的豆腐乳就是红色的。特点是：色泽红褐，质地细嫩，滋味甘甜，气味醇香。
2...

【简答题】发醇豆制品是怎样制作的？

答案：发酵豆制品是用大豆为原料，经过发酵制成的豆制品，也就是“腐乳类”豆制品。它是我国的特产，是著名的发酵副食品之一。它是用大...