问答题

【简答题】一般用什么方法进行海藻软化？

答案：一般以甘氨酸作为软化剂，可以用于海带、裙带菜、羊栖菜等食用海藻的软化处理。
在食品工业中，甘氨酸可以作为调味剂和...

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【简答题】用甘氨酸软化海藻有什么优点？

答案：利用甘氨酸溶液浸渍海藻，可以改善海藻的口感，并且在软化处理后不必将其除去，不仅可以防止海藻藻中的风味物质在水洗过程中损失...

【简答题】简述紫菜饼的加工工艺流程。

答案：采收→捡菜与清洗硅藻→海水清洗→切碎、淡水去盐→调浆→制饼→脱水→干燥→剥离→挑选分级包装。