沿江风味质朴、酥脆、咸鲜、爽口，在烹调上长于烧、炸、馏等技法。（）

判断题沿江风味质朴、酥脆、咸鲜、爽口，在烹调上长于烧、炸、馏等技法。（）

1.判断题后人仿效秀才妻子的创新烹制方法，由于秀才妻子送菜要过一座桥，大家就把它称为“过桥米线”。（）

2.判断题鲁菜的经典菜有九转大肠、连襟鱼翅、清蒸加吉鱼。（）

3.判断题浙菜起源于旧石器时代，到了明清时期浙江菜的基本风格已经形成了。（）

4.判断题“抄手”是四川人对饺子的特殊叫法。（）

5.判断题太爷鸡由江苏人周桂生创制，后成为大三元酒家的招牌名菜，并在岭南地区广泛流传。（）

6.判断题湘菜以烹调山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长。（）

7.判断题北京风味小吃中，每逢斋戒日，慈禧太后必食驴打滚。（）

8.判断题娥姐粉果是将晒干的大米饭磨成粉，用冷水和面做皮，以炒熟的猪肉、虾、冬菇、竹笋末做馅，包好上笼蒸熟，称为粉果。（）

9.判断题耳朵眼炸糕起源于清咸丰年间，是用糯米粉做皮制成，可存放半月而不变质。（）

10.判断题徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补。（）