单项选择题

以下原料不属于韧性原料的是（）

A.虾仁
B.目鱼
C.鱼糕
D.猪心

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单项选择题

（）肌肉组织较致密，色深红，近紫红，肌纤维较细，脂肪为黄色，肉质柔嫩香醇，风味较好。

A.黄牛肉
B.水牛肉
C.牦牛肉
D.公牛肉

单项选择题

“黑鱼籽”是以什么鱼类的鱼卵加工而成的（）。

A.鲱鱼
B.大马哈
C.黑鱼
D.鲟鱼