单项选择题

适宜果蔬雕刻的原料品种有()。

A.黄瓜、西瓜、香蕉、龙眼
B.哈密瓜、木瓜、龙眼
C.菠萝、茄子、冬瓜
D.葱头、南瓜、西红柿

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单项选择题

()可以使食品原料的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。

A.上浆挂糊
B.合理洗涤
C.科学切配
D.适当加醋

单项选择题

用于整鱼剔骨的刀鱼,其质量一般控制在()左右。

A.250g
B.350g
C.150g
D.100g