判断题

罐头杀菌完成后要进行冷却，一般要求冷却到38℃—40℃，而非常温。（）

答案：正确

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罐藏食品中的商业无菌是指食品经过杀菌处理后达到绝对无菌的状态。（）

答案：错误

水果罐头可采用超高温（UHT ）杀菌。（）

答案：错误