单项选择题

A.主酵前期酵母繁殖快，降糖快，pH 值迅速下降
B.主酵中期酵母浓度最高，降糖快，发酵速度快
C.主酵后期悬浮酵母细胞开始下降，降糖速度降低
D.主酵后期发酵度达到酵母凝聚点时，酵母开始凝聚

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A.糖化发酵设备利用率高
B.成本降低
C.劳动生产率提高
D.啤酒的非生物稳定性降低

答案：是指发酵结束，不易凝聚，细胞间较分散，不易沉淀的酵母。