问答题

【简答题】成品锅内如果碱的颜色不好应如何处理？

答案：成品碱颜色不好说明调色工作投有做好。如果碱的颜色呈淡绿色，说明碱内有六价锰存在，可重新升温后再补加适量硫磺还原。如果呈粉...

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【简答题】在向熬煮锅对卤时如果发现没有对卤碱时，应如何处理？

答案：有两种方法：
（1）将未点火的预热锅内的碱液送到正在熬制的锅内。
（2）将本锅的预热锅内的碱液倒到熬...

【简答题】在进行对卤操作时如果无出料应如何处理？

答案：（1）首先检查聘卤管是否畅通，如有堵塞就进行疏通。
（2）检查电气系统是否有毛病，如果电气系统出现问题就通知电...