判断题

山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

答案：错误

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满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席，又称浇烤席，使中国古代烹饪文化的一项宝贵遗产。

答案：错误

单项选择题

“蒸蛤蛎”是（）

A.苏菜
B.维吾尔族菜
C.广东菜
D.朝鲜族菜