单项选择题

慕斯奶油含量很高，口感（），属于冷冻类甜点

A.凉爽
B.入口即化
C.软滑、细腻
D.酸甜

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单项选择题

制作（）时，加入面粉后的面糊要不断搅拌，使其均、无疙瘩状物

A.冰淇淋
B.果冻
C.热食沙勿来
D.奶油胶冻

单项选择题

冷冻制品鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差

A.凝固质量好
B.溶化时间长
C.凝固时间短
D.凝固时间长