对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）。

单项选择题对于面点工具的保养，下列说法错误的是（）。

A.要保持清洁，放置有序
B.要定期消毒
C.要严格遵守设备专用制度
D.各种工具要存放到不易损坏的隐秘处

1.单项选择题（）是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

A.粉筛
B.擀面杖
C.木板
D.抽子

2.单项选择题“peach”是指（）。

A.橙子
B.柠檬
C.杏
D.桃

3.单项选择题（）是食品添加剂的意思。

A.Fresh flour
B.Food powder
C.Fresh cream
D.Food additive

4.单项选择题（）是打蛋机的英文名称。

A.Toaster
B.Sponge mixer
C.Oven
D.Egg mixer

5.单项选择题使用面点加工设备前应对机器的电气和（）进行检查。

A.机械部分
B.开关部位
C.卫生状况
D.周围环境

6.单项选择题与普通客人联系密切的一般产品，（）

A.毛利率从低
B.毛利率从高
C.毛利率变化
D.毛利率稳定

7.单项选择题出材率与（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.销售毛利率
C.损耗率
D.成本率

8.单项选择题“足价蛋白”一般是指（）蛋白。

A.蛋类
B.奶类
C.鱼类
D.禽类

9.单项选择题淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）。

A.蔗糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖

10.单项选择题仔细选择食用对象是指营养强化要有（）。

A.选择性
B.多样性
C.针对性
D.保险性