多项选择题

下列属于皮冻特点的是（）。

A.富有弹性
B.易被消化吸收
C.低脂肪
D.高热量
E.属于优质蛋白质

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多项选择题

下列（）是餐饮店制作鸡清汤常用的原料。

A.鸡爪
B.鸡架
C.鸡翅尖
D.鸡皮
E.鸡脯肉

多项选择题

对于上汤的质量标准，下列说法正确的是（）。

A.汤色澄清
B.汤色微白
C.味道鲜美
D.呈淡茶色
E.呈浓茶色