设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。

判断题设定食品保温操作台的温度时应顺时针旋转温度档位。

1.判断题面杖按用途可分为大、中、小三种。

2.判断题忠于职守就是热爱本职工作，做好自己份内的事。

3.判断题单手擀饺子皮的方法一般是：先把剂子按成扁圆形，左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边，右手持面杖压住右边皮的1/3处，推轧擀面杖，不断转动，左手持皮也随右手的不断推动而向左移动。

4.判断题米饭一般是指用大米与水配合，用熬的方法制成的饭食。

5.判断题打蛋机的搅拌桨一般有钩形、扇形两种。

6.判断题用面点模具-内模成型时，面剂的大小要相同，才能使生坯规格一致。

7.判断题碳水化合物、脂肪、蛋白质是产能营养素。

8.判断题糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。

9.判断题面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。

10.判断题用糯米煮粥米与水的比例以1：15为宜。