判断题

鸡蛋蛋壳膜分为内蛋壳膜和外蛋壳膜，内蛋壳膜较厚，其作用是避免蛋品水分蒸发。

答案：错误

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燕窝经泡发后，通常采用水烹法进行烹调，以汤羹类为多。

答案：正确

蛋中的气室是体内外温差导致的，因此气室是蛋产出之后才出现。

答案：正确