中断α－螺旋结构的氨基酸残基是：（）

单项选择题中断α－螺旋结构的氨基酸残基是：（）

A.亮氨酸
B.丙氨酸
C.脯氨酸
D.谷氨酸

1.单项选择题蛋白质一级结构的主要化学键是（）

A.氢键
B.疏水键
C.盐键
D.二硫键
E.肽键

2.问答题 推断结构：
某还原性二糖，有变旋光作用，与苯肼反应生成糖脎，用苦杏仁酶水解生成两分子D-葡萄糖，如果先甲基化，然后水解，则生成2，3，4-三-O-甲基-D-吡喃葡萄糖和2，3，4，6-四-O-甲基-D-吡喃葡萄糖，推测此二糖的Haworth结构式，并写出其稳定的构象式。

3.问答题 推断结构：
一种D-己醛糖（A）经硝酸氧化得不旋光的糖二酸（B），若A经降解得一种戊醛糖C，C经硝酸氧化可得有旋光的糖二酸（D），试写出A，B，C，D的结构。其中A需写出β-吡喃型的环状结构式。

4.问答题 有四个已醛糖，其C2，C3，C4，C5的构型分别为
（1）2R、3R、4R、5R
（2）2R、3S、4R、5S
（3）2R、3R、4S、5S
（4）2S、3S、4R、5R
写出（1）（2）（3）（4）的Fischer投影式。并指出哪些是对映体，哪些是差向异构体？

（3）和（4）互为对映体，（1）和（2）互为C3差向异构体。

5.问答题 用化学方法区别下列化合物：
乳糖，蔗糖，淀粉，果糖

6.问答题为什么糖苷无变旋光现象和还原性？

因为糖形成糖苷后，分子中不再有半缩醛（酮）羟基，因此环形结构不能互变成链形结构。故无变旋光现象和还原性。

7.问答题比较成苷反应和成酯反应的不同。

8.问答题以葡萄糖为例，说明表示单糖构型的D，L，α，β的含义。

9.单项选择题用班氏试剂检验尿糖是利用葡萄糖的哪种性质（）

A.氧化性
B.还原性
C.成酯
D.成苷
E.旋光性

10.单项选择题环状葡萄糖分子中最活泼的羟基是（）

A.C-6
B.C-5
C.C-3
D.C-2
E.C-1