根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。

贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一，如果贮存方法不当，严重影响产品的品质。

大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。

赤砂糖是指原料清净处理后，经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，是工业化生产（）的副产品。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。