干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

白砂糖的干燥基本是以空气为介质，使空气流过砂糖表面，从而将砂糖中所含的水分带走。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

葡萄糖产品一般可分为（）等。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。