填空题

在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。

答案： α-酸；β-酸；酒花油；多酚物质

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发酵工程发展过程中的三个转折点依次是（）、（）、（）。

答案：纯培养技术的建立；深层培养技术的建立；代谢控制发酵技术的建立

蒸馏是（）的方法。酒类产品中采用蒸馏法提取的有（）、（）。

答案：利用混合物中各组分的挥发度不同而加以分离提取；酒精；白酒