问答题

【简答题】所讲述的三类酒品的主体香来源于什么？

答案： 1、传统型黄酒
以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌...

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【简答题】偏高温大曲制作中工艺要点是什么？

答案：（1）工艺流程
原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→发酵培菌→成品曲→出房贮存→陈曲
（2）操作...

【简答题】用简图说明老五甑操作法。

答案：