简述打量水的作用。

拌糟前，润粮时间要求不得少于1h，糯高粱单独润粮水温不得低于60℃。

不完善粒是指收到损伤但尚有使用价值的颗粒，仅包含虫蚀粒。

回收的稻壳与新鲜稻壳以1：1的比例搭配，按传统工艺酿酒，产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。

延长发酵周期可以降低糟醅酸度；相反，缩短发酵周期可以提高糟醅酸度。

浓香型白酒酿造过程中的“吹口”，是窖内升温发酵加热气体造成膨胀的现象。

浓香型白酒的风格有哪些？

简述糟醅酸度过大的危害。

（）是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。

黄水不宜滴尽，其中的一个原因是发酵需要一定水分。