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高粱在配料操作中还起()作用。
下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
大曲在酿酒过程中的作用有哪些?
以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
简述大曲制作的工艺流程。
简述糟醅酸度过大的危害。
酒瓶上不应有的缺陷是()
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
浓香大曲酒上甑操作的基本方法是将酒糟轻轻地装入端撮,人体下半身贴紧甑桶,将料轻轻地、均匀地铺撒于甑内,先外边后里边,使物料逐步形成外高内低的“锅底”形。
大曲制造的工序包括哪些?