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问答题
【简答题】酒精发酵常污染的微生物有哪些？可采取哪些方法进行防治？
答案：
微生物：革兰氏阴性菌：乳酸菌、乳酸杆菌、明串珠菌、小球菌、双歧杆菌、链球菌革兰氏阳性菌：乙酸杆菌、运动发酵单胞菌和肠杆菌...
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问答题
【简答题】酒精发酵过程中产生的副产物有哪些？怎样尽量减少副产物的产生。
答案：
主要有甘油、杂糖油、琥珀酸，还有乳酸、乙酸、丁酸、杂醇油、糖醛、双乙酰与乙偶姻、焦糖色素，醇、醛、酸、脂四大类化学物质。...
