问答题

【简答题】影响淀粉水解的因素有哪些？

答案： 1.酶的浓度：酶的浓度高，水解速度快
2.温度：在最适温度时，水解速率快
3.氢离子浓度：酶作用最适...

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答案：可溶性淀粉，淀粉糊精，赤色糊精，无色糊精，四糖，三糖，双糖，葡萄糖

【简答题】谈谈淀粉的水解机理？

答案：淀粉的酶水解就是要使a-1，4葡萄糖苷键和a-1，6葡萄糖苷键断裂，当淀粉中每一个a-1，4葡萄糖苷键或a-1，6葡萄糖...