什么是拉乌尔定律，名词解释定义是？_考试资料网

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名词解释拉乌尔定律

参考答案： 混合液中，蒸汽压高（沸点低）的组分，在气相中的含量，总是比液相中高，反之，蒸汽压低（沸点高）的组分，在液相中的含量，总是...

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1.名词解释恒浊器

参考答案：通过对培养液浊度变化的控制来实行控制。

2.名词解释恒化器

参考答案：通过对培养液中某一微生物生长的必要成分浓度的控制来进行调控。

3.名词解释被盖式发酵

参考答案：

指发酵过程中发酵液表面有由CO₂带来的多酚酒花树脂、高分子蛋白质接触空气氧化、聚合而形成的泡盖。

4.名词解释糖化力

参考答案：表示曲对淀粉的糖化能力，指每1g曲在35℃，每时能糖化淀粉生成葡萄糖的毫克数。

5.问答题干麦芽的贮藏的目的如何？

参考答案：

1.吸微量水分有利于过滤
2.恢复酶活
3.吸水后有利于浸出物的提高

6.问答题干燥的工艺条件如何？

参考答案：⑴上层：12小时，自由水：42-26%降到23%温度：35℃
⑵中层：12小时，中间：23-12%.温度：35...

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7.问答题干燥的目的如何？

参考答案：

1.终止生长及酶活力
2.水分降为3~5%
3.除生青味，产生色香味
4.除根

8.问答题发芽过程中的主要物质是怎么变化的？

参考答案：⑴各种主要酶的变化：随着植物体呼吸加强，酶总数增加，酶活力加强。
⑵半纤维素的变化：不同程度分解
⑶...

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9.问答题发芽过程中主要产生那些酶类？

参考答案：淀粉酶，蛋白酶，半纤维素酶，糊精酶，磷酸酶等

10.问答题大麦浸渍的目的是什么？

参考答案：1.水分：43~48%
2.洗涤，除菌，除尘
3.除浮麦杂质，皮壳中的色素（加石灰乳、甲醛等）