试述大豆蛋白对我国居民营养的特殊重要意义。

问答题试述大豆蛋白对我国居民营养的特殊重要意义。

1.问答题简述提高强化剂在食品中的稳定性的方法。

（1）强化剂的改性
（2）添加各种稳定剂
（3）加强食品中的食用指导

2.问答题简述我国居民膳食指南（1997年版）。

3.填空题DRIs包含4项营养水平指标，即平均需要量（EAR）、（）、（）、（）。

4.填空题用于食品营养强化的脂肪酸为多不饱和脂肪酸。主要是（）、（）、（）等。

5.填空题食品营养强化的种类包括营养素的强化、（）、（）、（）。

6.填空题《中国居民平衡膳食宝塔》共分五层，分别代表粮谷类和薯类、蔬菜水果类、（）、（）、（）、（）。

7.填空题当今世界主要有三种食物结构模式，即（）、（）、（）

8.判断题化学合成品不属于生物活性成分。

9.判断题平衡膳食宝塔要求油脂的摄入量每人每天不超过50g。

10.判断题过度疲劳，体力透支是造成亚健康的主要原因之一。