β-类胡萝卜素具有两个β-（）结构，是有效的（）原

填空题β-类胡萝卜素具有两个β-（）结构，是有效的（）原

1.填空题国际酶命名与分类委员会将酶分成（）、（）、（）、（）、（）和（）六大类。

2.填空题与打破分子间氢键所需额外的能量有关的水的性质有（）、（）等。

3.填空题水形成（）的能力可充分地解释水分子间存在大的引力，偶极矩对氢键键能作出了主要的贡献，每个水分子至多能与（）个其他的分子形成氢键。

4.填空题每个水分子具有数量相等的氢键（）和氢键（）的部位，并且这些部位的排列可以形成（）氢键，因此，存在于水分子间的（）特别的大。

5.填空题水合氢离子带（）电荷，比非离子化水具有更大的氢键（）能力；带负电荷，比非离子化水具有更大的氢键接受能力。

6.填空题凝胶具有两重性是指凝胶既具有（）性质，也具有（）性质。

7.填空题（）指由不稳定的晶型向稳定的晶型转变，（）是两种不稳定的晶型之间的相互转变。

8.填空题晶体物理状态发生改变时，存在一个（）剧变而温度不变的温度点，对于熔化过程来讲，这个温度称为（）。脂肪的熔化存在一温度范围而不是一特定温度，称之为（）。

9.填空题直链淀粉是由（）通过（）连接而成的（），彻底水解可以得到（）。

10.填空题纤维素是由（）通过（）连接而成的高分子直链不溶性的均一高聚物，结构中有（）区和（）区，两者相互隔开。